宝藏配方㊙️夏威夷果莓莓软糖🍓美味一次成功
浩澜看美食
2024-01-13 12:53:10
自制酸酸甜甜的夏威夷果莓莓软糖来啦[哇R]这款糖果颜值超高，入口清香，带着草莓🍓和树莓的果香，一口下去还有夏威夷果和蔓越莓干的碰撞，简直太好吃喽[赞R]
软糯Q弹的口感，酸甜可口，而且不会粘牙哦！
⚠️提前准备一个食品温度计
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【配方】
🍓莓果软糖部分：
树莓果茸200g、草莓果茸100g、玉米糖浆150g、海藻糖200g、海盐1.5g、黄油55g、夏威夷果仁150g、蔓越莓干80g
🍓淀粉水部分：
玉米淀粉20g、木薯淀粉10g、清水50g
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【步骤】
1⃣️先准备淀粉水：玉米淀粉+木薯淀粉+清水搅拌混合均匀备用
2⃣️树莓果茸+草莓果茸+玉米糖浆+海藻糖+海盐+黄油放入锅中，开中火不断搅拌煮沸，至温度计温度到达105度左右转小火，倒入淀粉水，边倒边搅拌
3⃣️继续转中火熬制，期间不断搅拌，直到开始出现大泡泡，温度在110-112度是关火，用刮刀提起有倒三角
4⃣️倒入坚果和蔓越莓干，搅拌均匀后倒入铺好油布的烤盘，盖上油纸用擀面杖压一下，放冰箱冷藏1小时即可切块
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【碎碎念】
🍃一定要有一个温度计哦，这样制作比较稳定
🍃这个量是烤盘28✖️28一半的量，量大配方乘2
⚠️注意两个温度，第一次沸腾到105度，第二次110度左右就差不多了
🍃制作过程中不停的搅拌
🍃我用的是中火熬制，比较好容易控制
🍃参考了甜悦老师的配方～超成功的
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