今天做的这款素饺子，适合不吃五辛，不吃蛋奶的素食者们。香菇的鲜，加上绵密的豆腐和爽脆的豆芽，口感很丰富…… 🥟 菜谱：素饺子汤 食材：半块木棉豆腐、一把绿豆芽、一根西葫芦、5个干香菇、饺子皮、榨菜 🔅馅料做法： •干香菇用温水泡发1小时左右，挤去水份，去蒂，切丝，加2勺生抽、一勺芝麻油，拌匀（泡发香菇的水不要扔）。 •绿豆芽掐头去尾，热水汆1分钟左右，冷水冲洗，挤去水份，切指甲盖左右长短的小段。 •西葫芦切丝，豆腐用棉布包裹住挤出水份。 •将西葫芦丝、豆腐、豆芽倒进同一个碗中，加入2勺盐、2勺芝麻油，拌匀后倒入腌好的香菇再拌匀。 🔅饺子汤做法： •包好的饺子放入蒸箱中蒸15分钟左右（相比直接下锅中，我觉得蒸过的饺子皮更有韧劲）。 •锅中煮水，倒入泡发的香菇水与2勺生抽，煮开即可 •将蒸饺放入煮好的汤里，码上榨菜、葱即可。 🥣 作家器： -丼：吉田直嗣 日式餐桌 |家庭料理 | 器物之美｜日本作家器｜饺子｜素食