加工食品可能很方便，但它们不一定能帮你省钱——尤其是当你开始注意到不良饮食带来的医疗费用时。 就长期预防疾病而言，使用新鲜的未经加工的食材从头开始烹饪可能是你最好的保证。 最近关于健康饮食的研究表明，家庭烹饪往往会导致减少热量摄入。平均而言，吃最多家常菜的人每天会少摄入大约130卡路里的热量。 与人们普遍认为的相反，健康、未加工的食物并不一定比加工食品贵很多。事实上，有很多非常实惠的健康食品的例子。以下是五个经常被忽视的例子。 自制骨头汤。 自制骨汤是真正的主食，可以大大改善你的饮食和健康。它能加速疾病愈合和恢复，而且它含有许多有价值的维生素、矿物质和其他营养物质，支持你的免疫功能。 这些包括钙、镁、磷、硅、硫、微量元素和像硫酸软骨素和葡萄糖胺这样的化合物，它们被作为昂贵的关节炎和关节疼痛的补充剂出售。 自己种菜或者发芽。 自己种植食物是降低食物成本、改善健康状况和帮助建立更可持续的食物系统的好方法。自家种植的蔬菜更新鲜、味道更好，而且通常比经过数千英里运输的商店食品更有营养——而且你肯定比不上它的价格！ 整个有机种植的植物是天然药物的丰富来源。甚至我们的DNA也包含着与植物世界相同的物质，这给治愈植物的概念赋予了新的意义。 发芽的种子是酶、维生素、矿物质和其他植物化学物质的浓缩来源，是一种被许多人忽视的真正超级食物。事实上，许多发芽种子的蛋白质、维生素和矿物质含量远远超过有机种植的蔬菜！ 发酵的蔬菜 一旦你开始自己种植蔬菜，发酵它们可以让你在非生长季节减少浪费并提供健康的食物。发酵蔬菜富含对肠道健康和消化至关重要的酶和有益细菌，比生食或熟食更容易消化。当你的胃肠道（GI）功能不佳时，可能会出现多种健康问题，包括过敏和自身免疫疾病。如果使用特殊的发酵剂，它们还能提供高水平的维生素K2。 如果你患有重病，重要的是要“修复并封闭”你的肠道，以完全恢复。发酵食品是维持健康肠道的基石。每天一到三餐中加入四分之一到半杯发酵食品，就能对你的健康产生显著的积极影响。 三文鱼罐头 到目前为止，我们主要讨论了本土食品。避免加工和预包装食品对于最佳健康至关重要，但也有几个例外。我推荐的一种罐头食品是野生捕捞的阿拉斯加三文鱼。它价格低廉，在许多地方售价仅一两美元左右，而且在我看来，野生三文鱼中富含健康的脂肪且污染水平较低，这些优点超过了其罐装销售的风险。一些品牌还提供不含双酚A的罐头，这非常值得寻找。随着污染水平的上升，大多数鱼类已经受到污染，可能对儿童和孕妇构成潜在危害，特别是如果食用过于频繁或摄入量过高的话。 散养的鸡蛋 有机养殖的蛋类，即“散养”鸡蛋，是高质量营养素的极佳来源，特别是优质蛋白质和脂肪。蛋白质对于构建、维护和修复身体组织至关重要。蛋白质还是免疫系统和激素的主要成分。虽然许多食物中都含有蛋白质，但只有动物来源的食物，如肉类和鸡蛋，才含有“完全蛋白质”，即它们包含所有必需的氨基酸。鸡蛋还富含叶黄素和玉米黄质，有益于眼睛健康；胆碱则对大脑、神经系统和心血管系统有益；天然存在的维生素B12也是其重要成分。