今天必须给你们安利一道超级下饭、做法简单到离谱，还好吃到舔盘的家常菜，手撕包菜！这道菜就像厨房里的魔法小精灵，不管你是厨房小白，还是资深大厨，都能轻松驾驭，做出让人赞不绝口的美味。

做手撕包菜，食材那叫一个简单，去菜市场随便逛一圈就能凑齐。主角当然是包菜啦，选那种叶片紧实、颜色鲜绿的，这样的包菜新鲜又脆嫩。再准备几瓣大蒜，大蒜可是这道菜的灵魂小助手，能增添独特的香味。喜欢吃辣的朋友，再备上几个干辣椒，红红的干辣椒往锅里一扔，瞬间就能让这道菜变得火辣又诱人。最后来点食用油、盐、生抽和醋，这些调料家里肯定都有，不用专门去买。

把包菜放在案板上，别用刀切，咱们直接上手撕！沿着包菜的纹理，一片一片地撕下来，大小随意，不用太讲究。手撕的包菜边缘不规则，在烹饪的时候能更好地吸收调料的味道，吃起来口感也更有层次感。撕好的包菜放在清水里洗一洗，把上面的灰尘和杂质都冲掉，然后捞出来沥干水分，放在一边备用。

把大蒜剥好，用刀拍扁，再切成蒜末。拍扁大蒜这个动作超解压，感觉能把一天的烦恼都拍走。干辣椒用剪刀剪成小段，要是怕辣，可以把辣椒籽去掉。把蒜末和干辣椒段放在一个小碗里，准备一会儿下锅爆香。

打开炉灶，把锅烧热，倒入适量的食用油。油热到微微冒烟的时候，把蒜末和干辣椒段倒进锅里。瞬间，锅里就会响起“噼里啪啦”的声音，就像在演奏一首欢快的厨房交响曲，同时，一股浓郁的香气扑鼻而来，让人忍不住咽口水。快速翻炒几下，让蒜末和干辣椒段充分释放出香味。

把沥干水分的包菜倒进锅里，这时候别犹豫，拿起铲子，快速地翻炒起来。让每一片包菜都能均匀地接触到热油和调料，就像给包菜来一场热辣的SPA。翻炒的时候要注意力度，别把包菜炒碎了。炒个一两分钟，你会发现包菜开始变软，颜色也变得更加翠绿。

这时候，就该调料登场啦！往锅里加入适量的盐、生抽和醋。盐是调味的基础，生抽能增添鲜味，醋则是这道菜的点睛之笔，能让包菜更加爽口开胃。加入调料后，继续翻炒均匀，让每一片包菜都裹满调料的味道。再炒个几十秒，等包菜完全入味，就可以关火出锅啦！

做手撕包菜，还有一些小技巧能让这道菜更加美味。炒包菜的时候一定要大火快炒，这样能锁住包菜的水分，让它吃起来更加脆嫩。如果火太小，包菜就会炒得软塌塌的，口感大打折扣。还有，醋要在快出锅的时候放，如果放得太早，醋的酸味会挥发掉，就达不到那种爽口的效果啦。

这么简单又美味的手撕包菜，你们还不赶紧试试？做上一盘，配上一碗香喷喷的米饭，那滋味，简直绝了！保证你吃了一次就忘不了，从此成为你家餐桌上的常客！