王跃进在致辞中表示，中华饮食文化是中华文明的生动注脚，“美味中国行”旨在探寻文化根脉、传承烹饪技艺、弘扬匠人精神。他强调，当前中国餐饮业正迎来高质量发展黄金期，消费升级带来新机遇，数字化转型催生新业态，文化自信激发新需求。

央广传媒集团党委书记、董事长、总经理王跃进

江苏恒顺集团有限公司党委书记、董事长郜益农在致辞中阐述了中国餐饮“五味调和”的核心智慧，强调醋在八大菜系中扮演着超越调味品的关键角色，是平衡风味、承载文化的味觉图腾。

他表示，食品安全与健康是调味品行业的生命线。保障品质需依靠持续的技术革新、构建覆盖全产业链的严格质量管控体系，以及重视传统酿造技艺的传承与匠人培养。

江苏恒顺集团有限公司党委书记、董事长郜益农

烹饪大师，中国饭店协会副会长，中国饭店协会名厨专业委员会主席石万荣在演讲中强调，中华美食要行稳致远、赢得世界尊重，核心在于坚持“守正创新”。守正即守住传统技艺精髓、原汁原味记忆和饮食文化深厚内涵；创新则是在坚守本色基础上融入时代精神。

国家级烹饪大师，中国饭店协会副会长，中国饭店协会名厨专业委员会主席石万荣

专家也做了相关演讲。

全国人大代表，全国劳动模范，江苏恒顺醋业股份有限公司生产管理部部长，非遗传承人林田中向嘉宾介绍了镇江恒顺香醋国家级非遗酿制技艺；公司渠道部部长梦骄在演讲中介绍，恒顺作为守护与创新中国味的民族品牌，其“镇江恒顺香醋酿制技艺”是首批国家级非物质文化遗产。恒顺视食品安全为生命线，已经构建从一粒米到一滴醋全程可追溯体系，通过CNAS等多项权威认证，实现重大质量安全事故零记录，确保产品安全可靠。企业秉持“始于醋，不止于醋”的理念，在传承中不断创新，致力于让承载文化根脉的“中国醋香”飘向世界，成为世界读懂中国的一扇窗。

全国人大代表，全国劳动模范，江苏恒顺醋业股份有限公司生产管理部部长，非遗传承人林田中

重庆市江津区融媒体中心主持人陈姗向与会嘉宾介绍了江津花椒产业与美食。她表示，江津作为“中国花椒之乡”，拥有全国最大的青花椒产区，种植历史逾2000年。以江津花椒为核心的“花椒宴”系列代表性菜品通过巧妙运用花椒，将本地富硒食材与千年椒香完美融合，生动展现了江津美食的独特魅力和产业创新活力，每一口都是舌尖上的江津智慧。

重庆市江津区融媒体中心主持人陈姗

在圆桌论坛《对话：中华美味传承之吃醋的故事》环节，江苏恒顺集团有限公司党委书记、董事长郜益农，重庆市江津区商务委主任张梅，宫廷菜传人、国家级烹饪大师甄建军，随园菜非遗传承人、京城豆腐白白常继，食评家、美食探店界深度评测创作者洪亮，共同探讨了饮食文化的传承与创新、健康消费新趋势新挑战、提升健康商品和服务供给质量、产业创新与未来协同等热门话题。

活动还特别设置了“美丽中国味”烹饪大师技艺展示环节，特邀烹饪大师以视频形式演绎经典佳肴。中国饭店协会名厨专业委员会执行主席，北京市中华厨艺研究会会长，北京馥天下唐瑞隆餐饮集团董事长唐习鹏以精湛技艺呈现百花酒焖肉的醇香、秘制鱼头的鲜嫩、花椒香醋牛肚的麻香脆爽，生动展现了中华烹饪的匠心传承与创新活力，让现场观众深切感受到传统美食在新时代焕发的魅力。

中国饭店协会名厨专业委员会执行主席，北京市中华厨艺研究会会长，北京馥天下唐瑞隆餐饮集团董事长唐习鹏

现场，王跃进、郜益农、欧阳晨曦、石万荣和唐习鹏等领导和嘉宾共同发布了“721·醋进健康日”倡议宣言。

随后，小支醋新品亮相，该产品由恒顺醋业与央广传媒集团联合推出，此品以“醋进健康”为核心理念。

来自全国百余家餐饮企业代表现场与恒顺集团共同签署了战略合作协议。

来源：央广（节选）