有种食物会让肺癌总体风险增加41%[1]。

有种食物摄入量每增加总饮食的10%，整体癌症发病率增加2%，尤其是卵巢癌，发病率增加19%；整体癌症死亡率增加6%，卵巢癌死亡率增加30%，乳腺癌死亡率增加16%[2]。

它就是“超加工食品”！

超加工食品，通俗理解就是“厨房做不出来的东西”。这种食物不仅要经过复杂的加工步骤，还会添加大量人工添加剂、不健康脂质、精制糖等非天然成分，变成一种保质期长、口感好、营养归零的食物。

生活中常见的各种饮料、零食、合成肉、即食食品都属于这一类。

超加工如何给健康“帮倒忙”？

1、超加工正在悄悄“策反”你的免疫系统

2025年《Human Nutrition》上的一项分析发现[3]：超加工食品摄入量与7种关键免疫炎症标志物呈显著正相关。超加工食品摄入每增加1个标准差，系统性免疫炎症指数升高12.595单位，相当于给人体免疫系统投下一颗"炎症炸弹"。

2、每一口超加工都在给心脏施压

超加工食品对心血管的损害主要源于这类食物的高油、高糖、高盐、高脂肪、低营养和大量添加剂。研究发现：每天增加一份超加工食品，发生心血管事件风险增加7%[5]。

3、吃超加工真的会让人折寿

《美国临床营养学杂志》曾有一项重磅显示[4]：每天吃超加工食品超过3份，会让端粒长度缩短风险增加82%，相当于生物年龄加速衰老4.6岁！

如何一眼认出超加工食品？

想要一眼认出超加工食品其实只要抓住“工业配方”这一核心：

*看包装：

① 高阻隔材料（铝箔、内层塑料膜、充氮气）

② 高彩印（大面积卡通、撞色）

③ 高便利（微波炉 2 分钟、即食、开袋即饮）

④ 保质期长（≥3 个月且常温）

*看配料表：成分多且名字陌生

如果发现配料表一栏含有一长串化学名称或加工成分则基本确认这就是一份超加工食品。

一句话总结，包装花、成分多、家里做不出基本就可以判定是不是超加工食品了。

经常吃超加工食品如何解毒

超加工食品因为“色香味”俱全，又吃起来方便，已经渗透到人们的生活中，在掌握“量”的基础上，搭配一些健康食物，尽量减少超加工食品带来不良健康损害。

1、搭配高膳食纤维食物

由于超加工食品精细缺少天然纤维，搭配高膳食纤维食物可以让纤维形成物理屏障，延缓淀粉、脂肪与消化酶接触，增加饱腹感，同时减少对血糖的影响。

需要注意的是，高膳食纤维食物最好在超加工食品之前吃，如先吃1碗高纤蔬菜、豆类或燕麦等。

2、吃高钾食物

超加工食品钠含量高也是一个特点，加工肉、火腿肠都是“重灾区”，钠摄入量多了会对血压产生不利影响，而补充高钾食物能帮身体赶走多余的钠。

身体中的钾主要来源于食物，成熟的干豆子，只需要50克干豆，就能为成年人提供每日20%~35%的钾元素，黄豆、黑豆、芸豆、红豆、绿豆都可以。

此外还有土豆、山药、芋头、菠菜、芥蓝、空心菜、竹笋、莲藕、鲜枣、香蕉、桂圆、椰子等也都有较高的含钾量。

3、补充发酵食品

无糖酸奶、纳豆、味噌中的益生菌，能帮助修复被超加工食品破坏的肠道菌群。

总之，癌症治疗就像一场免疫与癌细胞的拉锯战。超加工食品会是你免疫力最脆弱时，持续推高发炎、扰乱代谢、“喂饱”癌细胞的那只隐形手。

吃得对，是癌患家人们

最经济、最主动、最日常的一次“免疫治疗”

从今天起就要好好吃饭！

参考文献：

[1] Wang K, Zhao J, Yang D, Sun M, Zhou W, Wu Y. Association between ultra-processed food consumption and lung cancer risk: a population-based cohort study. Thorax. Published online July 29, 2025.

[2] Kiara Chang et al, Ultra-processed food consumption, cancer risk and cancer mortality: a large-scale prospective analysis within the UK Biobank, eClinicalMedicine (2023). DOI:https://doi.org/10.1016/j.eclinm.2023.101840

[3] 美国成年人超加工食品摄入与系统性免疫炎症生物标志物的关联：基于 NHANES 2003-2023 的横断面研究

[4] Lucia Alonso-Pedrero, Ana Ojeda-Rodríguez, Miguel A Martínez-González, Guillermo Zalba, Maira Bes-Rastrollo, Amelia Marti, Ultra-processed food consumption and the risk of short telomeres in an elderly population of the Seguimiento Universidad de Navarra (SUN) Project, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 111, Issue 6, June 2020, Pages 1259–1266, https://doi.org/10.1093/ajcn/nqaa075

[5] Ultra-Processed Foods and Incident Cardiovascular Disease in the Framingham Offspring Study. JACC, 2021