“忽如一夜冬风来，万物收藏待雪开。”

迎冬小雪，是冬日的第二个节气。此时，天地初寒，烟火盛处，人间渐入安宁祥和的节奏。于酒客而言，是围炉小酌的惬意；于酿酒人，却是一场与天时约定的开始。

为什么小雪是酱酒“投粮”的黄金时节？

酱香型白酒的酿造，尤其是一年一个生产周期的传统大曲酱香酒，其起点——“下沙”（即第一次投粮），正与小雪节气前后紧密相连。

小雪投粮 意味着整个酿造周期将跨越春夏秋冬。从冬日的缓慢发酵、春天的生发、夏日的酷暑高温加速反应，再到秋日的沉淀，整整一年。这种“慢”，赋予了酱酒更为丰富的风味物质，酒体也更显醇厚丰满。这正应了那句“雪落成诗，时光成酒”。

温饮为佳，不宜冷酌：

冬日饮酒，建议将酱酒倒入温酒器或小壶中，置于30-40℃的温水中微微加热。使香气更浓郁、口感更柔和。

从一杯温酒开始

小口慢咂，品味“三式”：

酱酒之美，在于层次，遵循“小杯品，慢入口，轻咂嘴”的三式：

一观其色：酒体微黄透明，挂杯明显。

二闻其香：香气幽雅，层次丰富，粮香、曲香、花果香复合。

三品其味：让酒液铺满舌面，感受其酸、甜、苦、辣、涩的平衡，最后一口咽下，回味悠长。

品饮酱酒时，可搭配一些暖胃、清淡的菜肴，如羊肉煲、烤红薯、坚果拼盘等。

在烟火盛处，享一份安宁祥和

心中有度，微醺即安

“酒饮微醺，花看半开”