面韵藏匠心 非遗润青春——胶东花饽饽实践传承之旅

2026年1月30日，趁着寒假闲暇之际，“名城访非遗，孝心续传承”寒假社会实践队的队员们，走进广袤的胶东大地，探访省级非物质文化遗产胶东花饽饽传承基地，亲身跟随非遗传承人学习花饽饽制作技艺。在揉面、塑形、蒸制的沉浸式体验中，队员们近距离感受黄河文化与胶东海洋文化交融的独特魅力，让这门承载着麦香与民俗祝福的传统手艺，在青年一代的践行与传播中焕发新活力。据悉，2009年胶东花饽饽习俗入选山东省第二批省级非物质文化遗产代表性项目名录，成为镌刻胶东地域特色的文化印记。

本次实践中，队员们有幸与非遗传承人李师傅面对面交流学习。冬日乡村寒意渐浓，但李师傅家中暖意氤氲，案板上整齐摆放着面粉、天然果蔬汁、老面肥等食材工具，浓郁麦香缓缓飘散。制作花饽饽无需繁杂器具，一把剪刀、镊子、梳子，配上一双巧手，便能赋予面团生命力；上色秉持天然理念，南瓜泥的金黄、菠菜汁的翠绿等，皆是大自然的馈赠，健康又鲜亮。每款造型都承载着美好期许：圣虫寄寓五谷丰登，锦鲤象征年年有余，葫芦寓意福禄绵长，牡丹彰显富贵吉祥，这些寓意早已融入胶东人生活，沉淀为独特乡土文脉。

怀着对非遗技艺的敬畏与好奇，队员们围站案板旁，认真观摩李师傅操作，潜心钻研花饽饽制作全流程。从和面、发面到塑形、蒸制，队员们沉浸式学习，聆听李师傅拆解手艺门道，深刻体会到家常手艺背后的满满匠心。塑形最考验功底，李师傅手指翻飞间，一团面团便化作栩栩如生的牡丹雏形，队员们轮番尝试却屡屡碰壁，花瓣歪斜、纹路杂乱。李师傅耐心纠正动作，叮嘱“慢工出细活，匠心造精品”，让队员们领悟到传承需耐心与专注。秉持“守正不泥古，创新不离宗”的理念，李师傅毫无保留分享食材配比、火候把控要点，为队员们居家实践筑牢基础。

带着李师傅的教诲与笔记，队员们返家后即刻开启自主实践，重点聚焦揉面这一关键环节。大家牢记“手光、面光、盆光”准则，反复揉搓面团、调试软硬度，力道不当便会影响面胚质感，唯有拿捏分寸，才能揉出细腻筋道的面胚。队员们时时对照笔记复盘，回忆李师傅示范手法，慢慢褪去生疏、摸索诀窍。发面环节也丝毫不敢懈怠，精准控制室温、留意发酵状态，真切读懂“揉面定基础，发面定口感”的深意。塑形虽有瑕疵，但扎实的揉面功底提升了面团可塑性，有队员尝试果蔬汁搭配上色，在坚守传统中增添新意，践行传承理念。

蒸制环节，队员们严格遵照李师傅传授的火候与时长，全程守在灶台旁微调火力。蒸锅掀开时，醇厚麦香裹挟果蔬香气扑面而来，亲手制作的花饽饽虽不及李师傅作品精致，却凝聚着自身心血，队员们满是成就感。此次实践让大家深刻明白，传统手艺传承非一蹴而就，既需传承人的悉心指引，更需实践者沉心钻研。从聆听心得到手把手制作，队员们不仅掌握了基本技法，更读懂了匠心背后的坚守与热爱，坚定了传承非遗、弘扬民俗文化的决心。

从一团平凡面粉到兼具观赏性与寓意性的花饽饽，队员们忙碌了一整天。揉面的辛劳、塑形的专注、等待蒸制的期盼，让大家深刻体会到，这门古老手艺不仅是谋生技能，更是传承人的坚守、胶东人的生活味道，更是黄河文化包容并蓄的生动体现——它孕育于黄河流域，融合胶东海洋文化的灵动，在岁月中沉淀发展，成为独具特色的民俗瑰宝。

“胶东花饽饽，捏的是匠心，藏的是乡情，守的是咱胶东的文化根脉。” 李师傅的一番话，让实践队员们深受触动。这场寒假实践，远不止一次传统手工的体验，更是一场探寻非遗文脉、传承民俗精神的走心之旅。队员们纷纷表示，返校后会将此次实践的所见所感分享出去，以短视频、图文等青年喜爱的传播形式，讲述胶东花饽饽的非遗故事，展现黄河文化与胶东民俗交织的独特魅力，让这缕裹着麦香、凝着温情的老手艺，在青春的声音里被更多人知晓，在代代相传中永葆生机。

撰稿人：孙荟柠

队伍：“名城访非遗，孝心续传承”实践队

指导老师：刘兆宇