#争论暂停 先吃冬笋#吃笋自古以来就有冬春之争，不过在眼下这正适合吃冬笋的时候，不少吃货是会及时“休战”的：毕竟虽然挖冬笋费劲、买冬笋比买春笋费钱，但架不住好吃[狗头]。 不信的话可以先听“赛先生”怎么说。竹笋的鲜味主要源于氨基酸，而氨基酸又是蛋白质的主要成分；根据科学数据，每百克冬笋约有蛋白质4.2克，春笋约有2.4克。所以，通常来说冬笋的鲜味更足。 以及在口感上，大致来说，膳食纤维越少，食物的口感就越嫩。每百克冬笋约有膳食纤维0.8克，春笋约有2.8克，谁口感更好，显而易见了吧。 怎么利用好这鲜嫩？可以给它配一个“老搭档”——贮藏的冬菇和新鲜的冬笋结合，这道烧二冬入口就有紧实异香和脆嫩淡雅两个味觉层次，是冬季竹少的北方难得的好菜（图3）。又或者把它和鲜猪肉往锅里一滚，红烧或者慢煨，素香中和油腻，配点酒更醉人。 至于春笋（图4）营养更丰富、热量更低云云，等来年春天再“倒戈”去吃春笋的时候再说也不急。如果是你的话，你更站冬春哪一边？ P1、2动图/网络 P3、4图/图虫·创意
