自制清汤腩河粉，外面买不到称心如意的，好点的太贵。我买了39元这种腩，沙园市场收市价居然才26/斤。肥瘦相间有筋膜有肉的，煮了1小时40分钟口感还是脆爽的，不错。分四次吃。
这次用了猪肉鸡肉黄豆瑶柱汤底（一般用牛骨汤），再加五条沙虫干，一瓣八角，一小块桂皮，大量姜，来浸牛腩，效果比较满意，汤够浓香清鲜，香料我乱来的，换成白芷，香叶，花椒，白胡椒，南姜这些，更合适。香料的主次配伍，是清汤腩的关键，但我实践太少，无所得。
自制清汤腩河粉，外面买不到称心如意的，好点的太贵。我买了39元这种腩，沙园市场收
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2024-01-30 23:46:08
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