新年点心🧧开运凤梨酥🍍伯爵红茶凤梨酥💯
实和评美食
2024-02-09 12:09:09
🍍新年将至啦～做些常温小点心吃吃吧～用可爱的凤梨酥开启好运的一年～
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【伯爵红茶凤梨酥】10个（图[四R]-[八R]）
黄油80g
糖粉25g
盐1g
蛋黄30g
奶粉8g
杏仁粉10g
低筋面粉110g
伯爵红茶8g
🌟凤梨馅250g
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🌟步骤：
1⃣️黄油软化后，加入糖粉、盐打发均匀
2⃣️分次加入蛋黄，搅打均匀（食材不要过度打发，都是混合均匀了就可以了）
3⃣️加入奶粉、伯爵红茶，筛入杏仁粉、低筋面粉拌匀
4⃣️将面团分成10份，凤梨馅分成25g/个，搓圆备用
5⃣️将红茶面团包入凤梨馅，用虎口收口
6⃣️将凤梨酥面团放入模具中，表面按平整
8⃣️烘烤，上下火175度25分钟
🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈
【开运凤梨酥】30个（图[九R]-[一R][三R]）
黄油235g
糖粉80g
盐2g
蛋黄90g
奶粉25g
杏仁粉30g
低筋面粉330g
抹茶粉2.5g
🌟凤梨馅750g
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🌟步骤：
1⃣️黄油软化后，加入糖粉、盐打发均匀
2⃣️分次加入蛋黄，搅打均匀（食材不要过度打发，都是混合均匀了就可以了）
3⃣️加入奶粉，筛入杏仁粉、低筋面粉拌匀
4⃣️取出45g原味面团，加入2.5g抹茶粉拌匀（叶子部分）
5⃣️原味面团分成30份（约24～25g)，凤梨馅分成30份（25g/个），搓圆备用
6⃣️将原味面团包入凤梨馅，用虎口收口
7⃣️模具和面团上都撒点面粉，取一点绿色面团填充在菠萝模具的叶子处，叶子上抹一点水，再放入包了凤梨馅的原味面团，在烤盘上按出菠萝形状（不做菠萝形状的，也可以做成传统的方形的凤梨酥）
8⃣️烘烤，可以按喜好刷上蛋液。上下火175度25分钟（可以按照自己想要的颜色盖锡纸，或者单独给叶子盖上锡纸，我是全程没有盖的）
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