#油炸碳水的春节使命# “每逢春节胖三斤”，刚过去的假期里，有啥食物让你又圆润了？那些金灿灿、圆滚滚的油炸碳水太诱人，还自带讨口彩的节日使命，好像不吃胖都对不起过的这个年。 比如在两广，别看人们平时总说油炸“热气”（上火）要少吃，但到了春节，他们也会追求一个“煎堆碌碌，金银满屋”。 广东的煎堆（图1）外皮金黄酥脆，富有团圆、发财之意；造型酷似小荷包的油角（图2），包得要鼓，周围要卷起花边，取荷包鼓鼓之意；还有象征钱财的糖环，有环环相扣，生生不息之意。 到了广西玉林，过年还得制作炸米花，在模具里压上“福”、“寿”、“囍”、“吉”等吉祥字，做成象征圆满的圆形米花糖，瞬间使餐桌年味大增。此外，还有圆乎乎，象征笑口常开的笑口枣，又名旺耳的油炸猫耳朵等。 在闽南地区，有“多子多福”之意的炸芋头、象征阖家团圆的炸枣（图3），还有极富春日气息的菜粿；杭州则把喜气延续到整个春天，春节和立春，人们都有吃春卷迎春的习俗；到了西南地区，则是糖油果子、炸洋芋和各种粑粑的天下，这几样东西端上来，年的味道才更足了。 今年过年，你家炸了哪些酥脆美味？ P1-3动图/网络
