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最近，山姆的热门产品「金板冰鲜三文鱼」默默改了食用方式，把原先的“开袋即食”改成了“加热后烹饪食用”。
食用方式说明一改，很多消费者都懵了[汗]
改了说明后的山姆三文鱼还能生吃吗？
山姆方面对于此事的回应是：
「三文鱼和之前是一样的。但因为会员个人体质不同，可能引起肠胃不适，所以不建议生食。」
三文鱼能不能生食？
🍣 三文鱼能否生吃，主要取决于养殖环境。
养殖三文鱼相比野生三文鱼，在环境上更可控，因此可生食的三文鱼几乎都是养殖的。
国内能买到的可生食三文鱼，几乎都是大西洋鲑鱼，产地主要有智利、挪威、法罗群岛和丹麦。太平洋也盛产鲑鱼，但大多数是野生鲑鱼，野生鲑鱼的寄生虫风险不可控，因为野生鲑鱼主要捕食小型鱼类和甲壳类生物，存在寄生虫的传播的途径。通常并不会拿来生食。
此外，也可以通过深度冷冻来达到控制寄生虫的风险。
🇺🇸 美国FDA规定了三种可选的「深度冷冻」流程，分别是：
❶ -20℃以下的环境中冻7天；
❷ -35℃的环境中冻硬，然后接着冻15个小时；
❸ -35℃的环境中冻硬，然后在-20 C以下的环境中冻24小时。
🇪🇺 欧盟的要求则是：把鱼冻到中心部位的温度在-20℃以下，然后继续冻24小时。
「养殖大西洋鲑鱼+深度冷冻」，都是为了最大程度降低寄生虫感染的风险。但依然无法保证完全没有寄生虫。
总之，正规渠道买来的可生食三文鱼，寄生虫风险真的很低。
当然文章的最后，还是想提醒大家一句：刺身虽然美味，但还是要管住嘴巴 😠 5 岁以下的儿童患食源性疾病和相关健康问题的风险很高，因为他们的免疫系统仍在发育，无法像年龄较大的儿童和成人那样抵抗感染，建议煮熟了吃。5岁后再享受这美味也不迟呀～
