下午路过快餐店，刚除了两盆肉菜。左边是炸猪扒，右边让我很惊喜，这是锅制叉烧，也就是焖的叉烧，估计是老板的爸爸在做这个。锅制叉烧是传统的菜式，以前烧烤炉不普及，焖叉烧很常见，现在是非主流了，只偶尔可见。
锅制叉烧不容易做得好吃，要选肥瘦相间口感好的部位，焖得香浓入味，才会好吃。之前网上看到国外中餐馆也常有，就是随便拿酱油煮熟，切开，淋上肉汁，那就太糊弄人了，破坏锅制叉烧的形象。图2-3是我做的，还不错。图4是广州名厨写的做法。
下午路过快餐店，刚除了两盆肉菜。左边是炸猪扒，右边让我很惊喜，这是锅制叉烧，也就
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2024-02-26 20:02:50
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