上海人嘴巴里的烂熩三鲜汤到底是什么？
老上海会
2024-02-28 10:45:55
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上海有一道“名菜”叫 烂糊三鲜汤
实则是烂熩三鲜汤
当然，其实并没有这道菜，只是形容一个人做事糟糕，完全不靠谱，把事情办的一塌糊涂。
仔细考究下，一种说法是这个烂熩指的是烂熟得发出油光。
熩，音hù, 根据古书是光的意思。
而另外一种说法是来自《汉语大词典》音wū，指的是用文火焖煮。
我查到清朝褚人获的《坚瓠六集·田家乐》中写到:‘黄脚鸡，锅里熩；添些盐，用些醋。'”现成下饭，烧鸭、熩蹄子、湖头鲫鱼，倒也齐整。”
而在《三刻拍案惊奇》中也有
走到后山树林里，看见微微烟起，他便闯去，见是一坛狗肉，四围芦柴、艸鞋爿熩着，道：‘我前熩不熟你，今日却被这秃熩熟了！'
那为什么烂熩三鲜汤这个词又和不靠谱联系起来的呢？根据博主畸笔叟的推测这是一些小饭店会用下脚料或者泔脚烧三鲜汤给客人吃，这种汤鲜是很鲜，但是实在太恶心，食材也是乱七八糟。上海人由此还引申出了一句恶毒的骂女性的话，形容人尽可夫，就叫烂熩x
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