问题：有没有哪种蔬菜的“花”，比菜本身的味道更让人觉得惊艳？ 勿染说： 让我

问题：有没有哪种蔬菜的“花”，比菜本身的味道更让人觉得惊艳？ 勿染说： 让我第一时间想到的，就是冬天常见的白菜苔。 我们陕南人叫它菜苔，不知别处怎么叫。 这个菜应该算是白菜开出来的花，我们陕南人应该是很喜欢吃这个的。 冬天时，白菜里长出来的那一根带着花的根茎，会趁它还嫩时就被掐下来，开水焯水一两分钟，然后凉水洗漂一下，炒的时候捞出来捏开水份。 炒起来很简单，放点蒜片葱段，加几颗干辣椒段，少盐少油，翻炒到盐化了就可以了。 味道说不上惊艳，但绝对味道正，温和而舒适，不腻歪，也不清淡，还有点淡淡的甜味。 比起白菜本身来说，我觉得味道的确要好一点。 白菜这个东西，炒法很多，要是不太会炒，或白菜本身品种不好吃，那么就会苦，或是味道很平常，甚至难吃。 但是它开出来的这个花，我觉得很随便一炒，只要不太咸就行了。 其次它还有别的吃法，比如凉拌，也是焯完水后拌，要是汁调得好吃，那么味道可能还真能够上惊艳这个说法。 除了炒和拌，也可经焯水后直接丢汤里。 反正怎么吃味道都很平和，如同一个周正随和的人，怎么对付它味道都不会太差，不娇不躁不难伺候那种。 我觉得它的重点在于前面的清理，清理掉一些老掉的菜叶子，以及贴近根部那一段老掉的皮。 接着焯水也是很有必要的，直接炒着吃的话，容易有苦味。 焯水时间也很重要，多一点时间就软烂了，就不好吃了，时间太短吧，又会生硬。 所以它的味道是否能惊艳、还要取决于它的做法……