江西米粉地图，这个南方碳水大省藏不住了！
龙年刚开头，江西火了，无论是悄悄统治江浙沪的江西小炒，还是辣上热搜的江西省菜“辣椒炒辣椒”，江西美食，真的低调太久了。
其实，江西风味远不止辣椒和小炒，而若是要真的选出个省级美食代表，那必须是爽辣鲜香的米粉。毕竟，江西老表可以一天不吃辣，但绝不能一天不嗦粉。
江西，作为隐藏的美食大省，这里的米粉宇宙，同样低调却宽广和精彩，每个市都有自己的市粉江西当地素有“乡乡有米粉，县县味不同”的说法，南昌拌米粉、景德镇冷粉、萍乡炒粉、上饶铅山烫粉、抚州泡粉、赣州客家牛肉粉、安远三鲜粉、新余腌粉、宜春扎粉、鹰潭牛肉粉等等，数不尽的美味形态。
无论是简简单单的拌粉，还是考验火候的炒粉，在江西，辣椒都是必不可少的调味。但完全不用担心一大早这么吃会不会太过重口，江西人早就为拌粉找好“搭子”：瓦罐汤里的蛋肉饼汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、海带排骨汤、茶树菇排骨汤、花生排骨汤……无论哪一种，都是拌粉绝配。
图1:制图/刘耘硕
图2:南昌拌粉。供图/视觉中国
图3:萍乡炒粉。摄影/戴继民
图4:景德镇冷粉。供图/视觉中国
图5:抚州泡粉。摄影/戴继民
图6:江西瓦罐汤。摄影/ffan
图7:铅山烫粉。摄影/戴继民
图8:东乡肥肠粉拌粉。供图/视觉中国
图9:摄影/邓俊豪