要说舌尖上的春天，就不得不提到脆爽鲜嫩的春笋。春雷阵阵，一场春雨来临，又到了吃春笋的季节，这小小的一根春笋却也能被各地吃出花。 腌笃鲜，几乎成了春笋的名片，亮白色的汤汁配上鲜嫩的春笋，吃上一口，满满的幸福感立刻涌上心头；杭帮菜也不甘示弱，一道简单朴素的油焖笋，可以一笋抵千军，好的油焖春笋，刚入口是酱汁味，嚼下去是清新质朴，回味更是鲜甜；更值得一提的便是四川人的春笋腊肉，选用春笋中最有韧劲的雷笋与腊肉共炒，笋似肉肥，肉借笋鲜。当笋的清鲜与肉的醇香在齿间相撞，甜咸兼具，爽糯弹牙，好不快意；还有如今的大网红——酸笋，酸笋是螺蛳粉的灵魂，经过长时间的腌制的春笋形成了独一无二的酸臭味，这酸臭的味道实在让人上头，它曾经是广西人的心头好，如今也遍布大江南北，可谓是“天下谁人不识君”。 中国是笋的故乡，笋的品类就有八十余种，吃法自然也不止以上几种，笋的万般吃法还需要自己慢慢探索，亲自品尝笋带给你的惊喜。 #春笋##腌笃鲜##酸笋# 图1、2、3摄影 | 朱梦菲 图4、5、6动图 | 网络
