鸡蛋是一种常见的高营养的食品，广受人们的喜欢。但是说到鸡蛋的储存方法，相信很多人就无法说清楚。在打鸡蛋的时候，一旦一个鸡蛋坏了，往往会造成一堆鸡蛋的浪费。那么该如何保存鸡蛋呢？

一般而言，鸡蛋存放在2℃—5℃时，鸡蛋的保质期大概在40天左右；如果是在室温下存放，时间会大大减少。如果采取合适的储存方法，鸡蛋的保质期会有所增加。

这些储存方法能增长鸡蛋的保质期

不要洗鸡蛋。很多鸡蛋表面都会脏兮兮的，甚至还会有鸡粪的存在。很多人对于这样的情况很难接受，因而喜欢动手把鸡蛋洗干净，然后再储存。可是这么一洗，鸡蛋虽然是干净了，但是却让鸡蛋失去了非常重要的“防护衣”。

在每个鸡蛋的外壳都被覆上一层天然的保护膜，也就是角质层。角质层的作用就是把蛋壳表面成千上万个细小孔穴封闭起来。这样就会隔绝鸡蛋内部与外部的空间。而水洗之后，保护膜也会随之破坏，外界的细菌和病毒就会进入导致鸡蛋变质。

大头朝上放置。如果是随意放置的话，蛋白会因为失去部分水分从而失去固定蛋黄的作用，蛋黄会因为比重小而上浮并贴近粘住蛋壳。小头朝上放置鸡蛋也是一样的情况。如果采用大头朝上放置，虽然蛋黄也会上浮，但是由于蛋黄与顶部蛋壳之间有一个气室作为缓冲，蛋黄不会与蛋壳接触从而出现散黄的情况。

室内存储的小妙招

一般将鸡蛋放置在冰箱内，保质期可以长达40天。相比之下，存储在室外的保质期会大大缩短。那么下面这些小妙招将有效地提高保质期。

一、 鸡蛋需要存放在干燥阴凉通风处，在保存鸡蛋的容器底部铺上干燥、干净的谷糠或草木灰，一层鸡蛋一层谷糠。这样保存鸡蛋的时间可以长达几个月。

二、 将鸡蛋保存在如黄豆、红豆等杂粮或者盐中，保存时间可以长达半年。