#烤鸭#老话说得好：烤到外焦里嫩，鸭如龙肝凤髓。色香味俱全的烤鸭能让多少无肉不欢的人魂牵梦绕！ #全聚德烤鸭值得去吃吗#可能是“北京烤鸭”名气太响，好多人一提起“烤鸭”就想起荷叶饼、甜面酱和金红油亮、皮肉皆肥的挂炉烤鸭。“烤”与“鸭”的组合远不止与此。 在“鸭都”南京，“有事没事zan（斩）只鸭子”，鸭肉柔软、饱满又富有汁水，斩成大块码在餐盒里，乍看不肥，可哪一块皮下都藏着一层厚厚的脂肪，散发出诱人的鸭油香味（图4、图5）；广东的广式烧鸭同样有明火烧出的脆皮，但又用能封起炉门的“暗炉”，让烧鸭受热更协调、上色更均匀、肉汁更丰沛。皮脆、肉滑、骨香的极致美味。 鸭子，天生就适合烤着吃。作为水禽的它皮下脂肪格外丰富，肌肉也饱经锻炼，又弹又韧。烘烤之下，油脂四溢的表皮自然变得焦脆，瘦肉却依然锁得住汁水，少许“鸭腥”也在高温锤炼之下也消失不见了。 鸡不如鸭油润，鹅不如鸭廉价，这两大家禽不得不在“烤鸭”的面前甘拜下风。相信你也会同意：没什么是一只烤鸭解决不了的，如果有，就再来一只鸭! 你觉得哪里的鸭子，让你入口就感到人间值得呢？#谈谈烤鸭那些事# 节选编辑自地道风物原创文章《最适合烤着吃的家禽，香了中国人一千年！》 图1、2、3、6：图虫·创意；图4、5：网络
