中国竹笋地图，把春天一口吃进肚里！ 留住春天的最好方式，莫过于把转瞬即逝、满口绿意的时令春鲜吃进肚里。 春鲜中只有笋，好吃到把人和大熊猫全都征服了。 作为世界上竹子种类、产量及占地面积最大的国家，中国成片竹林面积和年产竹材均占世界总量的1/3，我国的竹林遍布27个省份及地区。因着竹笋萌发需要温暖潮湿的环境，所以多半分布在浙江、四川、云南、贵州等南方地区。基本每个南方小孩的记忆里，都少不了一片老家的竹林，每个南方省份也都有自己骄傲的竹笋品种。 📍毛竹笋是中国产量最大、食用最广的笋类，主要出产于浙江、福建、江西、湖南等地。毛竹一年四季都会出笋，3-5月出春笋，6-9月出鞭笋，10月-次年2月则为冬笋。 📍麻竹笋产自大绿竹，常见于广东、广西地区，核心产区位于广东英德西牛镇和广东揭阳揭东县，7-8月是出笋旺季。因其个头大、肉质厚，是制作罐头笋、笋干、酸笋等笋制品的优质原料。 📍方竹笋在火锅局里必不可少，得名于其形似四方，摸起来有棱有角。集中分布于重庆、贵州、云南、湖南等地，其中重庆南川金佛山方竹笋最为出名，通常在秋季上市。 📍马蹄笋，笋如其名，形似马蹄，笋身短粗，主要产自浙江、福建，多在6-10月上市。因其氨基酸含量丰富，肉质细嫩，会比一般的竹笋更为鲜脆，适合炖汤和炒菜。 📍苦笋则多见于粤北、闽东、赣南和四川等地区，通常是在清明前后长出。因其味甘苦得名，色白清香，质地脆嫩；不仅可以食用，还能入药。 📍甜龙竹笋被称为是唯一能跻身“刺身”之列的宝藏竹笋，多见于云南西双版纳地区，属于夏季限定。 这个春天，你吃竹笋了吗？再不抓紧吃，它可要长高了！ 图1:制图/刘耘硕；图2、6:图/视觉中国；图3:摄影/卢文；图4:摄影/上海去哪吃（meishi388）；图5:摄影/许志伟 #春笋#
