📚两本书，拯救烘焙瓶颈期‼️
雅美食
2024-03-26 12:23:21
烘焙的研发制作是个实现自己想法的过程，从风味的搭配到外观的设计，但有时候脑袋瓜里的一些灵感小苗🤔，经常卡在那里，没办法生长了。
近期我翻阅了两本书《NOMA餐厅发酵实验》和《食物风味发酵科学》给我许多不一样的启发，一本着重于“发酵实验记录”，一本着重于“风味食材搭配”。
这两本书都不是非常垂直烘焙食谱制作的书，很厚且偏理论探讨，但文字并不枯燥，里面讲述了许多有用的建议以及结论。适合有一定餐饮或者烘焙经验的人去阅读，或者是烘焙创作上遇到瓶颈期，也是合适的。[赞R][赞R][赞R]
今天我把两本书分享给大家，希望可以激发大家的烘焙创意，让灵感小苗开花结果～🥳
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