万能青团做法❗️一次四种口味，隔天也不怕硬

🌿被家人夸爆的四个口味青团，糯叽叽不沾牙放隔天也不怕硬，可盐可甜比买的好吃太多了！做法简单饱满不塌陷，新手也能一次成功.快试试～ —————— 🔸食材： 🌱青团皮：澄面120克 开水200克 糯米粉400克 糖粉50克 玉米油20克 麦青汁350～370克 🌱花生黑芝麻馅：熟花生120克 熟黑芝麻80克 红糖30克 白砂糖25克 猪油或黄油40～60克 🌱芋泥鲜奶馅：芋泥300克 淡奶油30克 糖粉30克 紫薯粉2～3克 黄油20克 //鲜奶冻：牛奶100克 淡奶油50克 糖15克 玉米淀粉20克 🌱咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄10个 原味肉松120克 熟白芝麻20克 沙拉酱80克 🌱春笋雪菜肉沫馅：春笋75克 雪菜或梅干菜75克 肉75克 豆干75克 胡萝卜和香菇丁75克 香葱碎适量 油/生抽/盐适量 🔸做法： 1️⃣花生黑芝麻馅：将熟花生和熟黑芝麻放佐料机打成颗粒状，加红糖/白砂糖/猪油抓匀.分成30克一个 2️⃣咸蛋黄肉松馅：将熟咸蛋黄搅碎，加原味肉松/熟白芝麻/沙拉酱抓匀.分成30克一个 3️⃣春笋雪菜肉沫馅：肉切块用绞肉机绞成带颗粒状的肉沫，春笋同样绞成颗粒状.豆干胡萝卜香菇切丁，肉沫加点生抽料酒葱姜腌一下.锅中放油下葱花炒香下肉沫煸炒变色，加雪菜或梅干菜碎炒香加其他翻炒匀，加点生抽、适量盐调味 4️⃣芋泥鲜奶馅：先做鲜奶冻，食材搅匀过筛到不粘锅，小火边加热边搅拌成顺滑粘稠状，倒入铺保鲜膜的容器冷藏凝固.芋头蒸熟趁热压泥加其余食材压匀.芋泥分25克一个包鲜奶馅15克揉圆 5️⃣再做青团皮.澄面加入刚烧开的水迅速搅匀揉成团，裹保鲜膜备用.麦青汁隔水加热一下，糯米粉➕糖粉➕玉米油搅拌匀，加麦青汁混合匀.加入澄粉面团揉匀⚠️麦青汁按面粉吸水性灵活添加，揉好的面团柔软不粘手 6️⃣青团皮除开芋泥鲜奶馅分45克一个，其余分40克一个揉圆盖保鲜膜.♨️皮馅比例也可按个人喜好来.将青团皮分别包入馅料团圆，水开蒸8～10分钟 🔜蒸好表面刷食用油晾凉裹保鲜膜，可冷冻保存吃的时候取出复蒸几分钟 ⚠️青团想要不塌陷：1.青团皮的面团液体需适中 2.馅料不能太湿 3.蒸的时间不能过长 💫💫对糯叽叽的青团真的毫无抵抗力，自己做的咸甜适中好吃不腻超爱！配方青团皮约做27个可翻倍，馅分别约做12～14个左右