约不上Carbone，就来复刻他家招牌意面吧🍝

纽约的Carbone是一家让人念念不忘的餐厅。 去年男友生日时一起去的，店内纸醉金迷的装潢，穿过红丝绒门帘，在老电影片场般的桌前坐下，上来的却是一盘卖相堪称朴素的意面，可就这么神奇，虽然vodka sauce从不是我的点单首选，可偏生这里能让我心服口服，伏特加的烈和奶油的柔互为补益，rigatoni挂得住酱汁。 还想再去？不好意思，人家实在难约，美味的食物转瞬即逝，却更让人想念。 - 那就自己复刻一下吧！ - 📒食材 Rigatoni意面，番茄膏（我直接用了Carbone的arrabbiata酱），洋葱半个/红葱头一个，蒜一瓣，伏特加两瓶盖，淡奶油（实在不行就用全脂奶油），黑胡椒，盐，干酪。 - 📖做法 意面按包装建议的时间，放进加了海盐的滚水里煮，这种形状的面普遍需要多煮一会儿，请耐心； 洋葱和蒜切末，锅里放一点黄油，炒到金黄而不焦，这时候加入番茄膏继续翻炒； 接着加入鲜奶油，把颜色从鲜红调到落日色，就是合适的量，根据个人口味，加辣椒粉，既然是自己做，不妨大胆点，不一定要chili powder，也可以用你爱的辣椒面、韩式辣椒粉，日式七味粉，来一点fusion的感觉； 放入意面，酌情加几勺煮意面的水，让它咕嘟几分钟，看到酱汁慢慢浓稠，稳稳挂在意面上却还不干的程度，就可以装盘； 这时候，你可以学着意大利餐厅里侍者的模样，问旁边的人：“要不要加一点胡椒？还可以来一点芝士？”然后在意面上纷纷扬扬地撒下现刨胡椒和芝士碎。 -