高颜值🌱春日三色汤种吐司🍞大水量吐司‼️

🌱颜值和美味并存的大水量三色吐司～每一片都是不同的图案[害羞R][害羞R] 🍞今天用的这款大师日式吐司粉吸水性很好[赞R][赞R]搭配上汤种，轻松做出大水量吐司～用的无蛋奶吐司的配方，即使调了3种颜色的面团，成品组织依旧很细腻，口感软糯[色色R] ——— 【三色汤种吐司】450g吐司模具2个 🌟汤种： 大师日式吐司粉20g 水100g 🌟主面团： 大师日式吐司粉480g 细砂糖50g 鲜酵母15g 汤种 全部 水300g 盐7g 黄油50g 绿色面团：抹茶粉6g+水12g 红色面团：红曲粉3g+水5g ——— 🌟步骤： 1⃣️制作汤种：高筋面粉和水混合均匀，煮到65-70度，呈粘稠状，冷藏降温后使用 2⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐搅拌至能拉出薄膜 3⃣️将面团分成3等分，其中2份分别加入调好的抹茶糊和红曲粉糊打匀。面温24-26度 4⃣️面团放入发酵箱，28度，75%，面团一次发酵至2倍大，手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了（如果面团水量较大比较摊的话，中途可以折叠一次面团，增强面筋） 5⃣️三种颜色面团各分成2份，滚圆，松弛20分钟 6⃣️面团擀成长方形，翻面，长边处卷起，收口捏紧，两端稍稍搓尖，3条不同颜色的面团为一组，绑三股辫，放入吐司模具中 7⃣️吐司盒放入发酵箱中，35度，80%，二次发酵至8分满，盖上吐司盖烘烤，上火155度下火220度30分钟左右（低糖吐司盒）