北美自制春季时令酒酿饼🍃无糖油也喧软香甜

做了我的家乡苏州每年春天都会吃的酒酿饼！ 给其他地方的小伙伴们做个科普： 酒酿饼其实有点像English Muffin，都是将无糖油的面团在平底锅上小火烘成的，但不一样的是，它会用酒酿汁来和面，因此虽然不额外加糖，但烘烤的时候就带着迷人的甜香。 刚出炉的时候最好吃！外壳带点金黄色脆脆的，掰开里面喧软松化，热热的蒸汽带着酒香扑面而来，回味是淡淡的甜。 用的方子和教程做了一下，出品很满意！都是美国比较方便获得的原料，而且是个干净纯粹的优秀主食，可以动手做做看！ - 📒食材（我怕浪费就做了两枚，后悔没多做几个，大家可以把配料翻倍） All purpose flour中筋面粉90克，酵母2.5克，酒酿汁40克，清水25克。 - 📖做法 面粉开个窝，加入酵母和酒酿（记得尽量放酒酿汁，不要太多固体），和成絮状； 加入清水后，揉搓成团，不需要复杂的手套膜，光滑成团即可； 盖上保险膜，室温发酵一小时（原配方里是60度发酵30分钟）到大约两倍大； 面团排气后应该是个很柔软，放久了微粘桌面的质地，根据自己喜好可以直接揉成圆饼，也可以填各种馅料，我们传统的会放玫瑰/芝麻/豆沙，但我大逆不道地放了块香草奶酪也很好吃🤫； 平底锅中小火，不加油直接放上酒酿饼，两三分钟后翻面，这时候没上色也不急，盖上锅盖，加一点点水，等锅盖热后再开盖翻面，再盖上锅盖加热，如此重复三四次，等两面金黄，就完成了！ 一定要趁热直接吃一个！我模仿英式麦芬的吃法，中间夹点火腿鸡蛋也毫无违和感哈哈！ - 这也是个大家买了酒酿后，怕吃不完可以尝试的消耗酒酿大法。我用的就是很常见的米婆婆，要是在国内，能买到菜场新鲜现拷的酒酿，那就更棒啦！