实验|做面包时，加入不同液体会发生什么
雅美食
2024-04-29 12:12:07
🍞构成面包的材料可以分成干性材料和湿性材料。湿性材料有很多种，最常见的有水、牛奶、鸡蛋、淡奶油、酸奶等。一直以来大家最常问的问题是：能不能把A（食谱中其中一种液体，暂称为A） 换成B（食谱中或以外的另一种液体，暂称为B）？
很多时候，考虑到大家手边可能不易取得相同的食材，之前小编都有分享一些液体食材相互替换的知识以及经验💡。当然能替换的前提是不太会扰乱食谱配方构成的平衡，这样制作的过程才不容易出现大问题，做出来的面包才好吃😋。
今天，不藏私好奇实验室通过一个面团实验，以一个简单的法棍配方🥖（手揉法，配料只有水、面粉、酵母、盐），把里面的水全部替换成几种常见的液体后，来让大家直观看看，这些面团在一整个过程会有什么变化与区别🧐，大家也可以动手尝试一下，看看面团制作中这些有趣的变化哦～
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仙仙学长
老师，加牛奶的面包，吃起来奶香味明显吗？如果换成奶粉+水，是不是在香味和组织上都更优？
Yuuue在这里。
厉害了
秦谢亨
仔细看了，最重要的是哪个最好吃？