海外还原国内尖椒干豆腐反复试验经验总结❗️

这可以说是我和男友持续了长达半年的一项project了！ 我们其实不是东北人，但自从去年秋天在一家东北菜馆子里吃到尖椒干豆腐后，就彻底爱上了这道家常菜。没有豪横的大肉，也没有厚重的调味，但豆皮软糯滑爽，一层薄芡晶莹剔透勾人食欲，尖椒不辣却提了鲜味，简简单单就很下饭也很舒服。 - 但我们自己做了好几次，豆皮的口感都不太对，干干柴柴，甚至我们再去那家东北菜馆，可能是换了厨子，也不再是记忆里的味道。 这就更勾起我们的挑战欲了，几乎拿出了做学问的态度，看了好多各平台的教程视频，尝试了市面上各种豆皮豆腐丝，在我们几乎觉得美国做不出这种味道时，我们成功啦！ - 📒食材 高碑店豆腐片（请记住这个品牌和形态，豆腐丝我们试过太干了，千张百页也不太对劲，还有一种压实的口感太结实），尖椒，小苏打，蒜，酱油，盐，生粉，麻油，醋。 - 📖做法 豆腐片切成适口的形状，用小苏打泡一下，再用加了小苏打和盐的水烫一下，然后冲洗干净； 尖椒切小块，你还可以搭配一点肉丝，红辣椒，虾仁提鲜增味，但不是必须； 锅烧热放油，加蒜末炒香，然后加尖椒炒香，再加入豆腐丝翻炒； 然后加酱油和盐调味，你可以加一点点鸡粉或鸡高汤，然后用生粉和水调一个芡汁，淋入勾芡； 关火，淋少许醋和香油，就完成啦！ - 💡划个重点 食材和处理缺一不可～ 高碑店豆腐丝和尖椒，hmart和中超都有。 小苏打浸泡+焯水，可以起到软化蛋白质的作用，并且去除豆腥，增加底味，美国能买到的豆腐丝很需要这样的处理。 勾芡可以适当浓一点，晶莹剔透，爽滑下饭。 - 今天的post没有特别精致的图片，因为尝试太多次了，都没有打起精神认真拍了，但相信我，这么做你也可以轻松还原东北尖椒干豆腐的味道！ -