【营养师细说生姜的食疗作用】姜是好东西。我国大圣人孔子虽年迈而气不喘，肤不枯，其祖传秘方就是“”一日三姜，与其弟子曾参的“一日三省”相映成趣。生姜不仅是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。生姜可将自身的辛辣味和特殊芳香渗透到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。生姜具有以下食疗作用。
1.健胃止呕，促进消化的食疗作用。姜的挥发油首先刺激舌头上的味觉神经，使其先感到辣味，而后又刺激胃肠粘膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血，消化道蠕动增强，消化液分泌旺盛，又能刺激小肠，增强肠壁蠕动，促使肠吸收能力增强。
2.调味的食疗作用。生姜辛辣芳香，入鸡、鸭、鱼、虾等菜中，可起到避腥、开胃的作用，从而使菜肴味道更加鲜美。
3.发汗散寒的食疗作用。生姜所含姜辣素可兴奋大脑皮质、血管运动中枢及延髓呼吸中枢，对心脏亦有直接兴奋作用，能是心脏加快跳动、血管扩张、血液流动加快，是全身产生温热感；同时，流到皮肤的血液增多，促使身上汗毛口张开，从汗毛口渗出来的汗液增多。
4.抑菌杀虫的食疗作用。生姜水浸剂外用具有明显的抑制皮肤真菌黄色毛癣菌、杀灭阴道滴虫功能，可治各种痈肿疮毒。
5.抗衰老的食疗作用。生姜可抑制体内过氧化脂肪质的产生，起到抗衰老作用。（温馨提示：食品不能替代药品，本文内容仅供阅读者参考）。
