【糙米饭才更有营养】过去吃白米饭是富人的象征，只要能经常吃到白米饭，就没有其他所求了，所以现在很多人觉得：白米饭就是健康饭。
然而，白米是精制食品，除了营养价值较低外，还会让血糖急速升高。精致化的白米是将糙米有营养的部分全部去除后所制作而成的；糙米是指剥掉稻米外壳、拥有胚芽跟米糠的米，而米糠是养分的主要来源。糙米与米糠拥有碳水化合物、蛋白质、食物纤维、维生素A、维生素B、维生素B6、铁、磷、矿物质、谷维素等，包含了体内所需要的最重要养分；而白米的养分只拥有刚刚所提到的5%。
医学界早已证实糙米饭的营养价值比白米好，但是糙米吃起来较粗糙，味道也不好，更不容易消化。不过，只要调整适合自己的分量与软硬度即可，跟白米相比，吃五至七分多的糙米就不会消化不良。
混入一些杂粮一起烹煮也是不错的选择，只要增加煮饭的时间就可吃到柔软、美味的米饭。稻米依产地不同，味道也不一样。可以找出适合自己及家人的口味、产地直接供应的稻米，需要的时候就采购，便能吃到新鲜的稻米。
