高血糖的人，竟然能从吃汤圆中得到改善？这听起来是不是像天方夜谭？糖分那么高的东西，血糖不升天才怪吧？

可偏偏，有医生开始重新审视这个老传统食品，在一项小众研究中发现了令人惊讶的结果：高血糖群体，在适当摄入某类汤圆后，居然出现了餐后血糖下降、情绪稳定、肠道功能改善等现象。这不是耸人听闻，而是颠覆认知的发现。

很多人把汤圆当成血糖的“死敌”，但从中医的角度看，汤圆并不只是“高糖”，它还有“温中补虚”的特性。西医也正在重新审视碳水的角色：不是所有的糖类都等于伤害，关键在怎么吃、怎么搭配、什么时候吃。

一位60多岁的退休工人，患有轻度糖尿病多年，在春节时没忍住吃了几个黑芝麻汤圆，本以为血糖会飙升，结果血糖监测仪显示餐后2小时血糖仅升高了0.8mmol/L，不到他平时吃米饭的一半。

医生深入分析饮食结构后发现，是汤圆的“油脂+糯米”结构，在胃中延缓了碳水的吸收速度，反而降低了血糖波动。这不是个例，而是一个被忽视的饮食现象。

汤圆的主要成分是糯米和馅料。糯米在中医中属于“补中益气”的药食同源之物，有“暖胃养脾”的作用。现代营养学也发现，糯米中的支链淀粉含量高，释放慢，有一定的“延后血糖上升”的效果。关键是，汤圆的馅料如果搭配得当，可能会意外地对高血糖人群带来好处。

比如黑芝麻馅，不仅香气浓郁，而且含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和钙镁锌等微量元素。这些成分，在一项冷门研究中被发现具有一定的胰岛保护作用，还能改善胰岛素抵抗。

2023年一项发表在《营养研究与临床》上的论文就指出：在调控血糖的过程中，适量摄入不饱和脂肪酸，可干预脂肪肝与糖尿病之间的代谢链条。这就像是汤圆里藏着的“温和药方”。

某机构在对比不同甜品对血糖的影响时发现，传统黑芝麻汤圆在控制量摄入时，其升糖指数（GI）居然低于红豆沙汤、蛋糕和某些米饭制品。这是油脂含量高的食品，在肠胃中停留时间更长，能延缓糖分进入血液的速度。

但这并不意味着可以“放开了吃”。反而，医生更强调一个词：时间点。早上空腹吃汤圆，确实容易让血糖飙升；

但如果放在中午饭后或下午加餐时段，搭配一些高纤维蔬菜或豆类，其实能让血糖保持更稳定的状态。有些人可能会疑惑：汤圆再好，它不还是高热量吗？确实，每颗汤圆的热量在70~100千卡之间，吃多了依旧是负担。

但如果用两颗汤圆替代一碗米饭或一小块蛋糕，不仅口感满足，血糖反应也更平缓。关键是，它还能激活“食欲满足感”，间接减少正餐摄入。这是一种策略，而不是放纵。

对于高血糖患者来说，最大的问题不在于“糖”，而在于不稳定的血糖波动。长期的剧烈波动，比持续偏高更容易诱发眼底病变、肾损伤等并发症。

而汤圆这种结构复杂、释放缓慢的碳水形式，反而可能帮助身体“练习”更平稳地处理糖分。从中医的角度来看，汤圆属“温补”，适合冬季进补、脾胃虚寒者食用。有些中老年人，常年胃寒、食少、面色无华，吃点汤圆反而气色改善了。

中医讲“脾主运化”，脾气健旺才能让身体把营养转化成能量，而不是囤积成脂肪。一位知名老中医曾说过：“脾胃一调，病去一半。”

要吃对。汤圆不是万能的，更不是保健品。医生建议高血糖人群可以尝试自制低糖汤圆，用紫薯、山药、黑豆等做馅料，糯米粉中掺杂少量燕麦粉或绿豆粉，还能进一步降低升糖速度。

一项来自《中医结合营养学》的研究指出：糯米与豆类搭配制成主食，能有效降低整体餐后血糖反应，同时增加饱腹感，减少暴饮暴食风险。这不再是传统零食，而是饮食干预的一种新形式。

更进一步，部分营养学者在分析汤圆对肠道菌群的影响时发现，含有天然芝麻酚和膳食纤维的汤圆馅料，能促进肠道有益菌群繁殖，提高肠道粘膜屏障功能，从而间接改善胰岛素敏感性。

2024年的一项小型临床研究发现：每日摄入含天然植物脂肪的小甜点者，其血糖波动幅度明显小于完全不摄入甜食组。这让人重新思考“甜食”在血糖管理中的作用。

但提醒一句，不是所有汤圆都能“降血糖”。市场上的速冻汤圆，大多添加大量糖浆、增稠剂、防腐剂，这类工业化汤圆，反而是血糖杀手。真正有益的，是手工制作、馅料天然、无额外添加的传统汤圆。

冬至将近，很多家庭又要开始动手包汤圆。对于高血糖人群来说，这不只是节日的仪式感，更是一次健康管理的机会。用对了方法，汤圆不但不伤身，反而可能成为调养脾胃、平稳血糖的“温和帮手”。食物不是敌人，是身体的伙伴。

医生的建议从不是禁食，而是讲究时机与方法。高血糖人群若能理解汤圆背后的结构逻辑，就能在生活中灵活应用，既不委屈口腹，又能稳住血糖。这，就是饮食智慧的体现。

参考文献：［1］张琳,黄玉,李志敏.糯米与常见主食对血糖影响的比较研究[J].食品科学,2023,44(20):125-130.［2］陈永红,赵嘉慧.黑芝麻对糖尿病小鼠胰岛功能的影响[J].营养研究与临床,2023,40(12):1012-1016.［3］王青,孙琳琳.中医饮食干预对2型糖尿病患者血糖控制的临床研究[J].中医结合营养学杂志,2024,15(04):289-293.

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