薄荷蘸水
阳台上的薄荷种了好几年，
冬天就算再败落一到春天就又会发起来
每次打顶扯下来的叶子，
舍不得丢就晾干了做成薄荷茶，
夏天热起来泡水喝刚刚好。
最近太忙没怎么打理，
今天突然发现徒长了好多。
赶紧剪了一堆下来，那就做个菜吧。
云南的牛耙呼你们吃过没？
我理解下来，
就是清炖到肉比较烂的牛肉牛杂汤
所以牛耙呼，就是牛肉炖到很耙很耙，呼呼呼的吃😂
但这个菜配的蘸水真的很云贵：
薄荷是灵魂，有香芹更好，各种辛香料，几勺牛肉原汤。
牛肉的肉香和薄荷的清香恰到好处的般配。
想想这种蘸水真的好妙啊！
之前写过一个贵州素瓜汤的食谱，
其实也是类似的吃法。
那么重的口味，却偏偏很健康！
减脂控油的姐妹们，
不管什么白水菜、白煮肉都可以这么吃！
//食谱·云南牛耙呼//
1.牛肉（牛腱、牛腩、牛杂都可以）我今天用的牛腩，清水浸泡2小时，中途换1、2次水，去除血水
2.牛肉切块，大葱几段、姜片4/5片、2颗八角、2片香叶、几颗花椒，放进高压锅，加水，不盖盖，大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子，上汽后转小火压40分钟。
高压锅比较快，没有的就用别的锅，只要
把牛肉炖到非常软烂就行，我们叫“耙”，炖到很耙很耙～不费牙那种
3、快炖好的时候，把薄荷、蒜、小米辣、葱、小香芹切碎备用
4、炖好的牛肉捞出放进碗中，依次加入薄荷、小香芹碎、小米辣、蒜粒，放入喜欢的辣椒粉（可以是单山蘸水之类的、也可以是胡辣椒碎）、花椒粉、盐、味素
5.最后舀几勺牛肉原汤淋上去，可以开吃了
BTW：不喜欢蘸水和肉和在一起的，可以放点薄荷在碗里，舀上牛肉和汤，牛肉和薄荷真的好配，另外再单独打个蘸料，蘸着吃也行啊
cr：蕾小蕾vivi
#我的美食日记##被云南菜征服了#
