整根香草荚杏子酱🍯季节限定的小轻奢果酱😋

如果要让一个不爱吃果酱的人爱上果酱，那我一定会信心满满地推荐香草杏子酱！ 初夏的杏子酸甜活泼，带着独特的果香，而整根马达加斯加香草豆荚又有着难以取代的温柔甜香，两者一动一静平衡得刚好。 熬好了酱，抹在面包上，金灿灿的底色上有密密麻麻的香草籽，就像是阳光下闪着光的人鱼鳞片，实在是让人喜悦。 - 📒食材 杏子300克（我用的是Wholefoods新上的黄杏）， 香草豆荚一枚（亚马逊上有，不方便买的话也可以试试缺德舅那个马达加斯加香草籽酱）， 糖80g（要做出果酱的口感，基本都得糖和果酱1:3以上的比例，而且杏子是酸甜口，所以这么多真的不会过甜。我用了一半冰糖一半白砂糖）， 柠檬汁少量。 - 📖做法 杏子洗净，去核一切四，不需要去皮，装在锅里； 把香草豆荚划开，刮出香草籽加入杏子里，再加入白糖，拌匀后冷藏静置一小时，让它吸收味道； 静置过后，会析出一些水分，这时候直接吃就是美味的糖渍水果，但先忍忍，我们熬果酱！锅里开大火，煮沸腾后转小火，熬40分钟； 一开始不需要太搅动，你就看它煮就好，慢慢地原本硬实的质地会变得很柔软，再慢慢地变成了酱状，这时候就需要时常搅拌； 等果酱越来越浓稠，并且会时不时飞溅的时候，试试蘸清水不会轻易溶解，差不多就好了，挤一点点柠檬汁保鲜护色，然后就可以关火装罐。 - 🌟空口吃就美味得让人眯眼睛，搭配奶酪抹面包更是满足，接下来还想用它来做磅蛋糕和焙茶奶冻，倾注了时间和期待熬出的果酱，一定要好好珍惜呢！ -