留学生自制苏式三虾面🍜手剥耗时但太鲜啦🍤

苏州人在海外最馋，却也实在难以吃到的就是河虾，慢条斯理地品味一只只小虾上的鲜，是吃惯了大块去骨去壳肉类的洋人们难懂的快乐。 最近回家，刚好是带籽河虾的季节，可把我给吃开心了！一时兴起想要自己试着做三虾面，花了一个下午，剥虾壳，滤虾籽，剔虾脑，熬虾油，炒虾肉… - 最后出品就一小盘，一家人很珍惜地分享了😁但是真的鲜掉眉毛呐！且不说一整勺三虾送进嘴里是多么过瘾，虾油拌的面条，虾壳熬的清汤也是自然的浓鲜。 - 原来纯手工新鲜出品的味道这么动人。虽然费工费时，但一口你就知道很值得。 尤其是对于久居海外的我，难得六月份回来，把时令食物玩一点花样，和家人一起品尝，也是独特的仪式感～ - 📒食材 带籽河虾一斤，蛋清一个，料酒，盐，生抽，苏式细面，葱，姜。 - 📖做法 河虾冷冻一下更好去壳，然后拆解成三碗：整个虾头，清水盛的虾壳与虾籽，虾仁； 虾头加一点姜葱料酒煮熟，把里面红红的虾脑剔出来，余下头部留着； 带着虾籽的虾壳过筛，静置后虾籽会自然在水中沉底； 锅里放油，虾壳和剔了虾脑的虾头一起下进去，熬出虾油滤出（感觉可以多来点油，熬多一点虾油，就像葱油拌面那样留着以后拌面都可以用）； 虾仁加料酒和盐搅拌上劲，清洗后加一颗蛋清拌匀上浆，然后下锅少量油划散捞出； 重新放一点油，加虾籽虾脑，稍稍翻炒后加虾仁炒熟装盘，三虾浇头完成； 余下虾壳虾头加水煮10分钟，适量盐调味，就是很简单又很鲜的虾高汤； 煮一碗面，把熬好的虾油拌上生抽淋在面上，搭配三虾浇头和撒了葱花的虾汤，这一套三虾面就完成了。 - 可以说是把虾的每一个部位都物尽其用啦！赶快把浇头倒进面里，面条挑开，来一筷子尝尝！再喝一口鲜汤，实在是赛神仙的体验～ - 做法学习自-