自制日料店同款清酒鲍鱼🍶配超下饭鲍鱼肝酱

本以为只有在高级日料店才能吃上的清酒鲍鱼配肝酱，居然自己家里也做成了！ 清酒炖煮过的鲍鱼柔软中带一点弹牙，本身海洋的味道配上昆布和味淋的风味，鲜甜更甚。很多人总是不敢处理鲍肝，其实它是风味的精华，做成酱汁画龙点睛，配米饭都让人欲罢不能。 而且做法也不难！自己家里也能做～ - 📒食材 新鲜鲍鱼（一定要买新鲜的，冷冻劣质的会缩水到让你不敢相信，美国买鲍鱼我一般会去hmart，国内我发现山姆超市很不错），清酒，味淋，昆布，酱油（我国内家里没有昆布和味淋，我直接用海带结和冰糖，效果也很好）。 - 📖做法 新鲜鲍鱼用牙刷清洁，到它的肚子和侧边都没有黑斑为止，除去鲍鱼嘴，把肉取出来，鲍鱼肉和鲍鱼肝分开放； 锅子里放入鲍鱼，并倒入没过鲍鱼的清酒和水（比例1:2），加几块昆布，三大勺酱油，两大勺味淋，大火煮开后小火炖煮一个半小时； 把鲍鱼取出放凉，然后做肝酱，把过筛的鲍鱼肝里放三大勺之前的汤汁，一勺酱油，一块黄油，锅里小火搅匀浓缩到酱汁状，再小心滑入一颗蛋黄搅匀即可； 鲍鱼切片，淋上肝酱，再搭配一点米饭， 一道不输omakase出品的清酒鲍鱼佐肝酱就完成啦！ -