两步搞定超解暑豆乳冷面🍜豆香浓醇糊嘴🫘
谷云看美食
2024-07-08 13:13:46
今年夏天一定要试试这个超浓郁豆乳冷面！
之前直接用豆浆做豆乳冷面总觉得差点意思，总算被我发现好吃的秘诀：就是汤底在豆奶的基础上加入了豆腐与芝麻酱打成泥！
浓郁糊嘴，可以均匀地裹住爽滑劲道的面条。黄豆的香味被放大化，却丝毫没有豆腥，只有鲜醇。冰冰凉凉夏天吃好舒服～
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📒食材
豆乳汤底：豆腐一小块（firm tofu），无糖豆奶soymilk，味噌一小勺，芝麻酱tahini一小勺，生抽一小勺，dashi粉一小勺，盐适量。
素面/荞麦面一捆，
可选配菜：溏心蛋，虾仁，番茄，黄瓜丝，胡萝卜丝，天妇罗…
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📖做法
把豆乳汤底的所有食材加入果汁机/搅拌机里搅打均匀，怕豆腐有腥味的可以事先烫一下再打；
面条煮熟后过凉水，盛在面碗里，码上喜欢的配菜，倒入豆乳汤底即可，也可以再撒一点白芝麻，柴鱼片或拌饭素增香～我还挤了一点点柚子胡椒，更开胃！
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