入夏以来，夜市烧烤、夜间餐饮经营活动日益活跃，肉制品掺假和餐饮操作不规范及环境卫生脏乱差等问题随之增多。为持续规范夜间餐饮经营秩序，有效防范化解餐饮服务食品安全风险隐患，切实保障群众饮食安全，筑牢夏季夜间食品安全防线。近日，吕梁市市场监督管理局组织执法力量在离石区开展夜市烧烤集中专项夜查行动，对辖区夜市街区、烧烤聚集路段、沿街烧烤门店及流动摊点实施全覆盖、拉网式排查整治。

本次夜查行动坚持问题导向、靶向整治原则，以夜间人流密集、投诉多发、乱象突出的重点路段、商圈夜市、居民区周边为核心检查区域，覆盖所有露天烧烤、固定烧烤门店、夜间大排档等经营主体。执法人员采取错时执法、延时值守、逐店核查、边查边改的方式，避开日间常规检查时段，精准紧盯夜间经营高发问题，确保隐患查到底、整改无死角。

检查过程中，执法人员重点聚焦三大核心领域开展细致排查。仔细核查商户营业执照、食品经营许可是否齐全有效，从业人员健康证是否持证上岗；逐一检查牛羊肉、肉类串品、海鲜、半成品食材进货渠道、索证索票、进货台账及检验检疫证明，严防来源不明、过期变质、三无食材流入餐桌；现场查看后厨环境卫生、食材储存分类、餐饮具清洗消毒、垃圾收纳处置情况，杜绝后厨脏乱差、生熟混放、交叉污染等问题。

针对检查中发现的食材存放不规范、环境卫生不到位、物品乱堆放等轻微问题，执法人员现场对经营商户进行普法教育，当场督促立行立改；对存在从业人员健康证过期等突出问题的经营主体，现场责令限期整改，并下达警告行政处罚、跟踪复查，形成闭环管理。同时，执法人员结合检查同步开展宣传引导，向商户普及食品安全等法律法规，督促经营商户切实落实主体责任，自觉规范经营行为，做到守法经营、规范经营、文明经营。

此次专项夜查行动，有效整治了辖区夜市烧烤行业存在的突出乱象，进一步净化了夜间经营环境，消除了一批潜在安全风险，显著提升了夜市餐饮规范化管理水平。

下一步，吕梁市场局将持续紧盯夏季夜市管理重点，建立常态化夜查+不定期抽查长效监管机制，加大夜间巡查频次与整治力度，对反复反弹、屡教不改的违规经营行为依法从严处置，在守护城市烟火气的同时，守住群众舌尖上的安全。

来源：吕梁市市场监督管理局