饴糖·华夏最古老的甜。其所生菜，虽有性苦者，甘如饴也——东汉·郑玄
中国最早的糖出现在西周时期
《诗经·大雅·绵》记载：
周原膴wǔ膴，堇荼如饴
意思是周的原野是如此肥沃，本该是苦味的堇菜和荼菜也和饴一样甜
饴，就是用发芽的米麦熬出来的甜味液体
《周礼·春官·小师》：
管如今卖饴饧所吹者
说明早在战国时期饴糖就已经在市井贩售，成为人们喜爱的食品
《释名》曰：
饧，洋也
煮米消烂洋洋然也
饴，小弱于饧，形怡怡然也
这说明了饴的形态呈液状，即今称“糖稀”
因饴是黏稠物，故小儿能用以捕蜻蜓
《战国策·