营养丰富‼️三色藜麦海盐卷🥐外脆内软超好吃

🌾加入了藜麦的海盐卷，营养丰富、麦香浓郁，刚出炉外脆内软，带有一丝Q弹的嚼劲[色色R][色色R]底部沾上芝麻的就更香了～[赞R][赞R] ——— 【三色藜麦海盐卷】16个 🌟波兰种： 高筋面粉100g｜水100g｜鲜酵母5g 🌟烫种： 高筋面粉30g｜开水30g 🌟主面团： 高筋面粉300g T65 100g 波兰种全部 细砂糖25g 蜂蜜10g 鲜酵母10g 冰牛奶80g 冰水100g 三色藜麦60g（泡水前重量） 盐10g 无盐黄油25g 🌟夹馅： 有盐黄油6g/条 ——— ⭕️波兰种：食材混合，发酵至约3倍大，表面很多气孔，里面满满的蜂窝状 （⚠️波兰种发酵方法：①室温发酵3-4小时后使用；②先室温发酵1-2小时让酵母活跃起来，再冷藏一夜继续发酵） ⭕️烫种：高筋面粉➕开水搅拌成团，冷藏降温后使用 ——— 🌟海盐卷制作步骤： 1⃣️60g藜麦泡水半小时，放入足量的水中煮15分钟后捞出，沥干水分冷藏降温后使用 2⃣️面团搅至8-9成筋，面温24-26度，室温醒发20-25min 3⃣️面团分割16份（约68-70g/个），整理成约18cm长的水滴状，冷藏30min 4⃣️将面团擀长至50-60cm。边缘抹上融化的黄油，底部放上一条有盐黄油，卷起（根据喜好底部可沾上白芝麻） 5⃣️28度醒发30-40min，约1.5倍大，表面撒上海盐装饰 6⃣️烘烤，SP50上火230度下火200度13-15分钟，8秒蒸汽 ——— ⚠️藜麦煮好后要尽量控干水份，打面的时候液体先预留一些，避免面团太湿