复刻鼎泰丰经典小黄瓜🥒简单吃不厌小凉菜🍴

最近纽约新开了一家鼎泰丰，本人一边说着我们苏州人不吃这种标准化小笼😂，一边越看图片越馋，口嫌体直地悄悄点开了预约平台🤫 无奈刷不到位子，那就自己在家复刻一下最简单，却也是最经典的鼎泰丰小黄瓜吧！ - 小黄瓜清新爽口水分足，调味是老少皆宜的微微酸辣带点甜。在红油抄手，小笼包，担担面这些大碳水之余，一口一块脆瓜，恰如其分很讨巧。 - 📒食材小黄瓜一袋，生抽一大勺，老抽一大勺，醋一大勺，辣椒油一小勺，麻油一小勺，蒜两瓣，少许糖，盐适量。 - 📖做法小黄瓜切成均匀的段，加一点盐拌匀，静置二十分钟，把杀出的水分倒掉，黄瓜稍稍冲洗擦干；加入所有调料和切好的蒜片，腌制半小时，如果隔夜放置则更入味；摆盘的时刻到了！总共摆四层，第一层是边长为4块黄瓜的三角形，第二层每条边3块，第三层两块，最后放一小块黄瓜即可。淋上几勺腌制的汤汁，点缀蒜片和彩椒，完成！ - 🌟一些食材小tips 黄瓜选persian cucumber，小个头水分足，脆口还入味，不要选English cucumber，口感太硬实了；醋最好用镇江香醋，我家里刚好没有，用了日式柚子醋ponzu，酸味不冲还带着柑橘香，倒是很惊喜；辣椒油default选择是老干妈，不过给你们推荐一下这个crunchy garlic辣椒油，也很香。 -

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