挑选肉类时，选择色泽鲜艳、无异味、纹理清晰、质地紧密的肉类。首选鸡肉、鸭肉、鱼肉等低脂肪肉类，口感鲜美且营养丰富。同时，注意不要购买表面湿润、有异味的肉类，避免购买切面发粘、颜色发暗的肉类。