只要一颗土豆🥔做出脆糯拉丝延边土豆饼🥞

之前去一个延边朝鲜族餐厅，餐前送了一盘土豆饼，其貌不扬却被惊艳到了！外层香酥内里软糯，但不像糯米饼那么扎实，越吃越有味，越嚼越有土豆香味和主食的回甘。 前几天超市凑单买了个土豆，情不自禁想起了这个吃法。去网上搜了一下，没想到食材和做法远比我想象的简单！ 只需要一颗土豆，一个平底锅、就能在家做出同样口感独特的朝鲜族土豆饼～ - 📒食材 一颗大土豆！洋葱（可选）油，盐，胡椒 🧂可以选择用生抽，辣椒油，辣椒碎，芝麻，麻油调个蘸料。 - 📖做法 土豆削皮，用擦丝器擦成丝，可以适当擦一点洋葱防止颜色氧化，增加风味； 擦好丝以后，把土豆丝攥干水分，土豆丝装一个碗，擦出的水分装一碗； 静置大约5分钟后，水会分层、把顶部的水倒掉、底下就是土豆淀粉； 把土豆淀粉重新和土豆丝混匀，加盐和胡椒调味； 锅里喷一点油，可以整个摊一个大饼，也可以做成小松饼的造型； 中火大约两分钟，你会看到表面金黄并且内部微微透明，翻面后再两分钟就可以装盘； 配上蘸料即可享用！ - 🌟独特口感的关键就是析出水分里沉淀下来的固体、其实就是土豆淀粉，赋予了糯糯的质地～ 如果怕失败，也可以加一勺土豆淀粉（美国的中超叫荷兰生粉）。赶时间的话也可以直接把土豆打成泥、加两勺土豆淀粉混合后去煎～ -