高颜值黑芝麻花卷｜超详细教程
又晴说美食
2024-07-31 11:07:11
雪花造型馒头，给炎热的夏天来点清凉感～
🌿食材：
馅料：熟黑芝麻15克、熟花生50克、猪油5克、白糖5克
面团：中筋面粉220克、冰水110克、白糖10克、酵母2克
🌿做法：
1️⃣黑芝麻加白糖用料理机打成细腻的粉末，花生我打成出油状态，二者加猪油混合均匀。
2️⃣冰水加酵母和糖搅拌化开，把酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状，初步揉成团。放冰箱冷藏静置10分钟再揉，可以轻松地揉成光滑的面团。
3️⃣面团平均分成四份，每份都擀成直径16厘米的面片，然后按面片+馅料+面片+馅料+面片+馅料+面片的顺序叠好，中间放一个直径4厘米的圆，用刀先切成米字，再切分成16等份，每2份一组向外扭一圈捏紧收口。
4️⃣发酵至原来1.5倍大。发酵看状态不看时间，手指按压表面缓慢回弹。水开中火蒸15分钟，焖3分钟。
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