超柔软‼️双重巧克力牛奶吐司🍫巧克力脑袋

🍫柔软拉丝的波兰种巧克力牛奶吐司，烘烤时满屋子的巧克力香味[色色R][色色R]超浓郁，巨好吃，每一口都是幸福～巧克力爱好者狂喜[赞R][赞R] ——— 【双重巧克力牛奶吐司】450g吐司2个 🌟波兰种： 高筋面粉100g｜水100g｜鲜酵母3g 🌟主面团： 高筋面粉360g 细砂糖70g 鲜酵母10g 奶粉15g 全蛋50g 可可粉18g 淡奶油60g 冰牛奶175g 盐6g 黄油30g 耐烘烤巧克力豆80g ——— 🌟步骤： 1⃣️ 波兰种：食材混合，发酵至约3倍大，表面很多气孔，里面满满的蜂窝状 （⚠️波兰种发酵方法：①室温发酵3-4小时后使用；②先室温发酵1-2小时让酵母活跃起来，再冷藏一夜继续发酵） 2️⃣将除黄油、盐、巧克力豆外的所有食材搅拌至厚膜，加入软化的黄油、盐继续搅拌至手套膜，加入巧克力豆低速搅匀 3⃣️面团一次发酵至2倍大，温度28度，湿度75%，50-60分钟 4️⃣发酵好的面团平均分成6份，滚圆，松弛20-30分钟 5️⃣面团进行两次擀卷，中途松弛20-30分钟 6️⃣吐司二次发酵至8-9分满，表面刷蛋液温度35度，湿度80%，40-50分钟 7️⃣SP50上火150度下火220度28分钟左右