上海开埠后，来自五湖四海的移民，将各自家乡的风味带到上海，且精益求精，特色显著。形成了上海名菜名店汇聚一地的繁盛景象。1911年有一首上海著名食品歌形容此景： “先得楼上羊肉面，大菜须吃一家春。酱菜第一紫阳观，误走鼎阳便弗灵。金华火腿万有全，南货必买邵万生。浙江路口陆稿荐，酱肉胜过老三珍。茶食须问老大房，万不可认滑稽稻香村。大观楼下小馒头，油氽须吃四如春。汤包虽然好，终不若姑苏陆鼎兴。言茂源、王宝和、京庄花雕可并论。泰丰罐头物，远胜舶来品。杏花楼头宵夜便，竹生居吃莲子羹。邑庙头门酒酿圆，朱家饭店有名声。糖芋艿吃到五芳斋，馄饨端推北万兴。良乡栗子沿街喊，何不到绮园门首买几斤。真杏仁酥远在徐家汇，宓大昌、元寄飞，当令广东茶馆如林立。福安茶叶真一等，戒烟丸推王大吉，广膏还是正诚信。中药唯有蔡同德与冯存仁，西药须买老华英。哈格补脑液、自来血，报纸登载实在灵，我却有点弗相信”。 图一：老大房 图二、三：邵万生（老店新店） 图四：言茂源酒菜馆 图五：王宝和绍酒栈 图六：泰丰罐头食品 图七、八：杏花楼 图九、十：城隍庙前食摊 图十一：五芳斋 图十二：良乡栗子 图十三：冯存仁堂 图十四：华英大药房