🔍 金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。 ✅金耳如何挑选？ 1.看外观：质量好的金耳，朵瓣大，颜色新鲜呈橙色或金黄色，甚至红色药用和美容的产品近白色。 2.闻气味：质量好的金耳可以闻到金耳所特有的香味银耳受潮会发霉变质闻到酸腐味或其他气味，如硫熏过的金耳，闻起来有刺鼻的味道，尽量不要食用。 ✅金耳的泡发方法？ 金耳的泡发其实是比较简单的，将金耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。 泡发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次。 然后把金耳根朝上放进水中，使水完全浸泡金耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手 撕成小朵即可～