蛋黄酥做了几百次‼️快来学这秘诀😎
雅美食
2024-08-17 05:34:03
包酥大概可以分为6种：大包酥、小包酥、铺酥、抹酥.挂酥和叠酥...可能很多小伙伴不是很了解这些包酥的名称，没关系，咱们最常用的就大包酥和小包酥两种方式，今天就详细对比一下他们的区别和优劣。🤓
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📍包酥小贴士
1️⃣保持低温：包酥的时候也要注意环境温度，室温最好保持在低于25℃，尤其是夏天制作，还是开着空调吧。因为高于25℃容易混酥，做出来就没那么“酥”了。
2️⃣食材软硬适中：油皮和酥皮面团要软硬适中，太硬的话不好擀开，太软的话手温会使面团油脂融化，变得粘手。另外油皮和酥皮最好保持软硬度一致，更好擀开。
3️⃣防止干燥：包酥的时候，还没用到的面团记得用保鲜膜盖住，防止表面干燥。
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