【吃蔬菜和水果的讲究你知道吗？】吃蔬菜和水果是人类生长发育过程中的生理本能。谁不会吃呀？其实吃对蔬菜和水果也是有讲究的。
蔬菜有很多种类，如叶菜类、根茎类、瓜果类、花类、豆荚类等等，它们相对来说都属于比较容易消化的。蔬菜多半具有很高的纤维质，纤维质可以带来饱腹感。蔬菜与淀粉类食物一起吃可以延缓血糖浓度升高的速度。蔬菜也具有很丰富的维生素与矿物质，与蛋白质食物一起吃，可以提供中和蛋白质酸性消化产物所需的碱性矿物质。
胃肠不好的人，如果要让蔬菜变得更好消化，那就要将其煮烂，如此植物纤维就不会给肠胃带来太大的负担。当然煮熟之后，有些营养素可能会流失，例如维生素C、酵素等。这些可以从生菜、水果中摄取。肠胃不好的人则可以通过榨蔬果汁的方式，获得蔬菜水果中的营养，从而避免未煮过的蔬菜水果的植物纤维刺激肠胃。
水果也是非常容易消化的食物，是最方便取得的生食来源之一，可以提供优质酵素、维生素与矿物质。水果也有丰富的纤维质，可以增加肠内的益生菌。但是要避免吃太多太甜的水果，以免影响消化。淀粉含量高的水果，例如苹果与香蕉，则会相对难消化一些。
空腹时单独吃水果，可以充分得到水果的好处。早餐前可以吃一些容易消化的水果，比如橙子、木瓜等。两餐之间也可以吃水果，当做是点心。
如果水果要与正餐一起吃的话，是要饭前吃还是饭后吃呢？这个问题比较复杂。饮食顺序基本原则是容易消化的先吃，这样食物不易在胃里塞车。如果根据这个基本准则，那么水果应该在饭前吃。
但是如果根据味道的进食顺序：苦、涩、辣、咸、酸、甜，那么太甜的水果应该饭后吃，以免影响消化。
对于消化差的人来说，饭后吃一些有助于消化的水果，例如木瓜，可以降低消化不良的程度。但最好还是遵守饮食原则，以免消化不良。
关于食物味道的进食顺序。涩味菜让神经收敛，辣味菜让神经活化起来，这两者可以彼此平衡。咸味菜中的盐可以抑制酸味，让甜味菜更好吃。吃了甜食之后，消化酵素的分泌就减少了，所以甜食还要放在最后吃。
营养师温馨提示：吃蔬菜和水果，看似简单的事情，但如何吃得健康也是有讲究的。吃得科学有益健康，否则会对健康无益。
