🔍 玉木耳状如耳朵，是一种新兴的可人工栽培的菌类， 耳片直径4～8厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有纤细的绒毛，呈白色或乳白色营养丰富，是替代黑木耳的又一珍贵食用菌. ✅白玉木耳如何挑选？ 1.外观：白木耳耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性蒂头无耳脚、黑点，无杂质 2.味道：干制的白木耳，正常是淡淡清香的，劣质或久放的或硫熏的，会带有酸臭等异味； 3.质地：好的干白木耳摸着质地干燥、脆硬，而不好的白木耳则是发潮粘手的感觉；好的湿白木耳质地蓬松有弹性，而不好的湿白木耳却带有软塌、粘稠手感。 4.口感：优质的白木耳煮熟后味道会带有淡淡的甘甜味，但干制的白木耳基本没啥味道，在购买时可掰下少许白木耳的碎屑尝尝味道，如感觉有刺激舌头或辛辣味的，则说明白木耳用硫磺熏制过的. ✅白玉木耳的食用禁忌！ 1、禁忌：部分过敏体质的人群可能会 对白木耳产生过敏，出现发痒、红疹等症状，此时应避免食用白木耳； 2、副作用：白木耳中含有较多的不溶性膳食纤维，每100g可食部食品中含有30.4g不溶性膳食纤维，所以若是本身胃肠道功能较弱，或者本身存在胃炎、胃溃疡等疾病，建议少量食用白木耳，否则摄入大量纤维素，刺激胃肠道蠕动，会增加胃肠道的负担，出现消化不良，甚至出现腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。