🔍 花菇是菌中之星，是香菇子实体在特殊环境下产生的 一种优等菇。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹得名，天气越冷，花菇的产量越高，质量越好，肉厚、鲜美. ✅花菇如何挑选？ 1、颜色：主要是看形态和色泽以及有无霉烂蛀现象。香菇一般以体圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级，其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。 2、味道：质量好的食用菌应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质和硫熏，不宜食用。 3、形状：选购干制食用菌时，应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。香菇用手捏菌柄有坚硬感，放开后，菌伞随即膨松如故，则质量较好。 ✅花菇食用和储存方法？ 干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。干制食用菌一般都容易吸潮霉变，因此食用菌产品应干燥密封贮存。